再一次讓人震撼的『芬蘭經驗』-- 芬蘭式『永續經營』讀後感

今天看了中時部落格 北國風情 - Yolanda 的，也是再一次讓人震撼的『芬蘭經驗』。芬蘭人的認真與務實，真的是台灣發展的最佳典範。

摘錄部分內容如下：

...

每次有人問我，北歐國家的進步，到底在哪裡？我必定會毫不思索的說，就在思想與觀念。思想的先進，與真心願意去動手改變，才能有今天的芬蘭。永續經營的故事，就是這麼的在芬蘭展開。

1917 年才剛剛從俄羅斯統治下脫身獨立的芬蘭，是一個在歐洲最邊陲不過的北疆窮國，真正的天然資源只有森林和湖泊，很顯然的芬蘭就是以伐木和造紙做為產業發展的根基。

但走過內戰、二戰顛沛一甲子歲月的芬蘭，到了 1970 年代，卻因為木材與造紙工業的普遍發展，使隨處可見的河川、湖泊飽受污染，不僅水質惡化到淡水魚類大量死亡，連孩童都被告誡不可下水游泳。

但40年後的今日芬蘭，已經躍升為先進北歐國家之列，而河川湖泊更已清澈，不僅水質一流、鮭魚豐美，更是人們在夏季嬉遊戲水的最佳去處，森林更佔了全國土地面積的 70 %。芬蘭人最自豪的，就是在湖濱或樹林深處，幾乎大家都擁有度假小木屋，最好可以直接從熱騰騰的三溫暖房，光溜溜直接衝出來跳進沁涼的清澈湖水中！

...

但過去四十年來，芬蘭森林不減反增的趨勢更加明顯，每年成長樹木的量，超過砍伐的量二至三成；正確的保育計劃與管理，使得她的森林保育區的面積，更是 1970 年代時的三倍之多。而今天私人擁有的林地，也每每讓需要伐木造紙的產業界跳腳，因為大家既不自己砍樹，又都不想賣林賺錢，「只想」留得大好綠林，讓自己和家人子孫有一處回歸自然的天地。

芬蘭的森林法規，是每當砍伐一棵樹木，就必須依法再栽種下去三顆樹苗。人們都知道，一顆樹木的長成時間，幾乎就等同於一個人的一生，「十年樹木」好像還短了點。在培育不易、取之有道的基本思想與觀念普遍建立之後，其他就得依靠一代接一代的教育，來永續實現「永續經營」了。
...



以下是原文連結。

芬蘭式的「永續經營」

『結果』vs.『過程』

【教育理念系列之 1 -- 『結果』vs.『過程』】

前幾天，當我坐在馬桶上，思考者自己的論文方向與如何進行時，突然間得到了這麼個結論：讀書的主要的目的應該是要讓人『獲得資訊，以便能做出好決定！』

不是有人說『人生就是做決定』嗎！如果這種說法是對的，那我們教育的目的，不是應該以這個方向來思考，以這個目標來設計，也以這個目標來當作教育改革的依歸嗎？！而我，贊同這樣的說法。

同樣的，以『做決策』來說(另文討論『決定』與『決策』的關係與區別)，資訊的充足與否，資訊的判讀能力，影響著決策的品質甚巨。因此讀書的目的之一，或者說教育的目的之一，就應該是培養個人蒐集資訊的能力，以及判斷這些資訊的思考能力了！

這讓我聯想到文天祥就義前被發現的詩中所說：『孔曰成仁，孟曰取義，唯其義盡，所以仁至。讀聖賢書，所學何事？而今而後，庶幾無愧。』這些都是好句子，是我們文化的精髓，對後代中國人也具有相當的教化意義。只是在這樣文化的精髓的語句中，以升學考試為導向的教育方式，讓我注意到的是結果，而不是過程。這種『結果』式的學習，讓我不必多思考，讀書考試單純的以形成的制約來反應而已。

過去以升學考試為導向的教育方式，讓我養成以這種『結果』為目標的學習習性，讓我的學習心態日趨僵化，學習的空間也變得侷促與狹隘。隨著上了高中，自己的方法越來越施展不開，因而墜入了越來越深的學習困境中。我著急，苦惱，亟思脫困之道，卻一直徒勞無功。直到大學時程式設計的樂趣捉住了我。

這麼多年來，我其實並不甚瞭解，到底當初程式設計這件事，具備了什麼樣神奇的魔力，讓我一頭栽入，並找回了閱讀的習慣？今天我總算瞭了，原來哪神奇的魔力是在『過程』這兩個字上。不過，說實話，初為程式菜鳥時，當千辛萬苦地排除了臭蟲，讓一支程式正確的跑出結果時，那種興奮，成就感，每每令人印象深刻。只是，當其時，高興都來不及了，哪裡會細想是『結果』還是『過程』勒？這些勞什子的。

家事聊聊系列之 2 -- 給兒子的機會教育

【家事聊聊系列之 2 -- 給兒子的機會教育】

今天與家裡通 Skype 時，得知兒子在學校，不小心弄破了兩扇窗，當時憂愁驚慌得不敢回教室。我當下直覺：『這小子太好命了，平日悠哉悠哉，這下子可逮到機會磨磨他了，真是感謝天主！一定要想辦法，好好來個機會教育。』

於是決定麻煩學校老師一起配合，讓老師通知他，除需賠償外，還要罰他清潔服務(以勞其筋骨之法，令其永銘此事)。本想安排請同學幫忙，讓他學習感謝他人。

再思後，覺得更好的是以家庭角度來出發，與他一起面對這問題，並讓他瞭解父母沒有苛責，藉以穩其驚慌，解其憂愁，以引導他面對問題，而不是逃避問題。

再來，出動所有家庭成員，陪他一起到學校，完成所罰的清潔服務，除了使其體會他不孤單，有家人為支柱外，也希望讓他養成為所做的錯事負責的觀念。

哈！哈！哈！喔！我寶貝兒子啊，你感謝贊美主吧！讓爸爸與媽媽，還有姊姊可以一起來玩這個遊戲。

而我也要大聲的說：『阿勒路亞！贊美主！』，可以用這『身心折磨』的遊戲，來報復你這個小小磨人精。不過，你可要挺住唷！不可裝孬種耍賴皮。要不，爸爸可會被媽媽罵到臭頭了！

[21:28:01] 錦鳳 說 : 某部分
[21:28:54] 錦鳳 說 : 我忘了告訴你
[21:29:27] Rob 說 : 啥？
[21:29:53] 錦鳳 說 : 你的寶貝兒子，昨天在學校把教室的窗戶打破2扇
[21:30:18] Rob 說 : 玩什麼的傑作？
[21:30:34] 錦鳳 說 : 我不清楚
[21:30:54] 錦鳳 說 : 聽說是推窗戶太用力
[21:31:19] Rob 說 : 好，跟老師說，要他清潔服務，當賠償
[21:31:20] 錦鳳 說 : 我W4會去學校瞭解
[21:32:10] 錦鳳 說 : 小朋友告訴他你媽媽要賠學校很多錢
[21:32:12] Rob 說 : 看能否安排同學幫忙
[21:32:36] 錦鳳 說 : 一下校車
[21:32:41] Rob 說 : 他有嚇到嗎？
[21:32:48] 錦鳳 說 : 他心情很不好
[21:33:19] 錦鳳 說 : 連我準備的牛肉都不吃
[21:33:37] 錦鳳 說 : 但姊姊看完牙齒
[21:33:41] Rob 說 : 或是我跟蓉蓉一起去幫忙他清潔服務，當賠償！
[21:34:09] Rob 說 : 我覺得要利用這機會
[21:34:29] Rob 說 : 讓他學小心與收斂
[21:34:29] 錦鳳 說 : 他吃了一大塊麵包
[21:35:05] 錦鳳 說 : 學校不知道會不會叫我們賠錢
[21:35:41] 錦鳳 說 : 我看不 出他有被嚇到
[21:36:00] Rob 說 : 賠錢事小，那學不到東西，要利用這機會清潔服務，他才會記住
[21:36:16] 錦鳳 說 : 聽蓉蓉說他不敢回教室
[21:36:48] 錦鳳 說 : 是姊姊陪他回教室
[21:37:27] Rob 說 : 安慰他，讓他知道我們支持他如何面對問題
[21:37:29] 錦鳳 說 : 還好是安全玻璃
[21:37:46] 錦鳳 說 : 沒有受傷
[21:38:02] Rob 說 : 但一定要清潔服務，才會發揮效用
[21:38:12] 錦鳳 說 : OK
[21:38:28] Rob 說 : 勞動過身體，才能回味
[21:38:35] 錦鳳 說 : 我會去跟老師說
[21:39:01] 錦鳳 說 : 好了
[21:39:03] Rob 說 : 打掃教室什麼的，都可以
[21:39:28] 錦鳳 說 : 其他的回來在告狀
[21:39:43] Rob 說 : 好拉
[21:39:50] 錦鳳 說 : (除了)針對打破玻璃
[21:40:14] 錦鳳 說 : 還有沒有要我W4處理
[21:41:02] Rob 說 : 沒有了，就玻璃這事，要報握機會教育
[21:41:26] 錦鳳 說 : OK
[21:42:01] 錦鳳 說 : 我要關積(機)了
[21:42:11] Rob 說 : ok
[21:42:22] 錦鳳 說 : BYE

【文章推薦】一黨獨大？ 扯遠了！

【文章推薦】一黨獨大？　扯遠了！

來源：中時部落格-新聞線上- 一黨獨大？　扯遠了！(By 王榮霖)

由於中時王榮霖先生的這一篇文章，記錄了學者對於『一黨獨大』與『一黨優勢』的觀念區別，以及一般人認為：

"『單一選區兩票制』制度設計對大黨有利，「票票不等值」本是制度設計原意；至於制度因素造成對「第三勢力」悲觀？"

台大政治系明居正認為：

"並不見得，「第三勢力」空間仍在，如果二大黨表現不佳，四年後選民會顯現「第二票」的威力。"

並提出四項建議：

"
　1.立委人數不妨略增；
　2.每縣市應有二位立委；
　3.提昇不分區立委比例；
　4.設上議院，每縣市選二名；"

政大設科院院長高永光認為：

"台灣首次實施「單一選區兩票制」，立委都還沒上任，馬上就有人討論要修改制度、要修憲，這種一窩蜂現象，談的其實都是「政治性語言」，媒體也在使用「政治性語言」；制度可以談，但不必急！學者根本不必去回應修憲的議題，因為這樣的討論，等於又回到「拚政治」。"

還有王先生論述為何不是『民進黨崩盤』，而是民進黨的「席次」崩盤，都令人印象深刻。

詳全文：http://211.20.186.50/2266/archive/2008/01/14/235908.html

台灣人民網際網路虛擬政黨(tw-cyberspace-party)

【我一廂情願之政治系列】

如何發揮中間選民的力量，並爭取有清新理念小黨的生存空間？

在『單一選區兩票制』的遊戲規則下，相信大家應該都意識到，已幾乎沒有小黨的生存空間了！基於民主是一條漫長的路，一時的失望總是難免的。但如何凝聚力量，避免士氣潰散，尋思另一個出路，則是我們應該要做的。

網際網路的威力，相信大家應該都和我一樣，印象深刻吧！？

我認為它會是單一選區兩票制，有清新理念小黨未來的生存空間！！！

如果，大家可以藉助這麼一個虛擬空間(Cyberspace)的無遠弗屆，與善加利用它在時間與空間上，為大家所帶來的便利性，據以匯聚中間選民，與匯聚所有清新理念的小黨。就能有機會，在現有的遊戲規則下，與大黨競爭。

因此思考成立『台灣人民網際網路虛擬政黨(tw-cyberspace-party)』，應該是個值得努力的方向。

台灣人民網際網路虛擬政黨(tw-cyberspace-party)

的願景如下：
我們鼓勵正向的思考，與向前看的眼光。

我們厭惡：藍綠兩大黨的惡鬥，撕裂族群的猙獰面孔，你死我活的仇恨思維。

讓我們一起提倡包容與愛，以塑造二十一世紀台灣人的新民主形象！

讓我們擁有一個更美好的台灣！

讓我們.....團結一起來.....！

原來，我是個...沒看清楚真相的理工人 -- 論民主的本質

【我的推託抱怨系列之一】

在中時的部落格-回頭是岸-《決定》的文章回應中，讓我深深感受到，

民主的本質，

竟與教育，以及其他許多事情的本質一樣，沒有什麼不同，就兩個字

『慢』與『磨』。

這還真是讓我感到錯愕！

原來，我是個...沒看清楚真相的理工人！

慌忙之下，不做別個，趕快循慣例，準沒錯。

啥？不就是理由咩！(『藉口』？打死了，都不能用！最多加個『開脫』。)

第一，台灣雖有公民教育，卻流於形式。而教育出如我之輩，對民主概念矇矇懂懂，不知凡幾！所以錯在教育。(爽！可以抬頭了！)

再之，台灣為追求經濟成長，效率要求充斥於生活之中，教育環節亦深受影嚮。有多少人與我一樣，因長久身陷其間，而早忘了什麼是『慢』與『磨』了？也早忘了，這兩兄弟才是許多事情的本質呢？(唷！還挺胸了！)

難怪許多人大聲疾呼，回歸田園，親近自然的重要性。看來這些人，才是瞭解本質，看清真相之輩啊！(嘿！還一臉的吾道一以貫之了！)


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什麼是玩政治：
我講的"改善的期待",譬如建立"有以上皆非"的選制,當"以上皆非"獲得最高票,則這一選區就不能有人當選,所有候選人不能在重選時當候選人,由新候選人重選到有人當選.

這是對"就是爛蘋果也要選一個"的改善,應該是可以期待的(民主方法的可能),是這樣的制度變革的要不要採取問題!

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回應：
政治兄：

說得好啊！這事，我現在絕對舉雙手贊成！這樣台灣選民，才能完完全全，實實在在地享受到『主權在民』的滋味！

以前，我會認為此舉不僅勞民傷財，且曠日廢時，始終拿不定主意。

不過台灣的政治人物，越來越讓人覺得，不能以人性本善的出發點來思考，而必須改以人性本惡的方式來思考。

而且，用這種方式，我們決不能嫌煩，一定要確立『不能輕易的讓他們拿到選票』的想法，以掐住每個政黨，迫使改善候選人素質，否則我選民就絕對跟你耗底！

此外，行政機關的公務人員，也要學習改變心態，讓他們確實建立『人民才是國家主人』的想法。也要有心理準備，那就是，即使在沒有政務官頭兒的狀況 下，也要可以照常運作。光這一點，我猜想，有可能要花上十年，甚至數十年的時間，來教育與調整。(要不然，就是我們自己每一位人民，要習慣無政府運作狀態 的過渡時期)。

不過，即使要更長的時間，我認為這件事都值得推動。

民主的可貴之處，就是可以讓我們『省思』、『嘗試』與『修正』。

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回應：

對於民主的可貴之處，在此補充他本質上最最重要的一點：

他絕對是讓人民以『最沒效率』的效率過程，來督促調整政府機器的運作，以達到國家長治久安的方式。

有此體認，就必須瞭解，我們人民要參與民主政治運作的一環，當個『孫中山』的必要性了！

P.S. 這樣看來，孫先生的遺言，到今日，對台灣民主的發展，仍然是深具啟發啊！

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家事聊聊

[21:11:46] 錦鳳 說 : 越到考試你女兒月高興
[21:11:58] Rob 說 : why
[21:12:14] 錦鳳 說 : 因為功課少他可以出去玩
[21:12:40] 錦鳳 說 : 你兒子比較認命
[21:13:05] 錦鳳 說 : 說複習完功課就可以去玩
[21:13:13] Rob 說 : 對，有一篇文章
[21:13:29] 錦鳳 說 : 他就會趕快複習
[21:13:45] 錦鳳 說 : 趕快出去玩
[21:13:52] Rob 說 : 焦慮的父母親─其實你也可以浪漫

http://blog.chinatimes.com/sow/archive/2008/01/10/234453.html
[21:14:10] 錦鳳 說 : 對了
[21:15:06] 錦鳳 說 : 如如也想分享中時的部落格
[21:15:18] 錦鳳 說 : 你告訴他
[21:15:47] Rob 說 : 好
[21:16:22] 錦鳳 說 : 我要打資料
[21:16:28] Rob 說 : 我會寄給如如

.........
[21:39:54] 錦鳳 說 : 那天神經外科望年會
[21:40:10] 錦鳳 說 : 我帶兒女去
[21:40:30] 錦鳳 說 : 抽獎抽到樂透
[21:40:50] 錦鳳 說 : 女兒很高興
[21:41:01] 錦鳳 說 : 說
[21:41:27] 錦鳳 說 : 我如果中到一億
[21:41:56] 錦鳳 說 : 他和弟弟的學費就有著落了
[21:42:24] 錦鳳 說 : 而且學校還要找我錢
[21:42:39] Rob 說 : 很好，叫她跟上帝禱告好了，不過必須承諾要幫助窮人
[21:42:59] 錦鳳 說 : 大家笑死了
[21:43:22] Rob 說 : 學校還要找我錢？？？
[21:43:32] 錦鳳 說 : 小莉說我給他壓力太大
[21:44:08] 錦鳳 說 : 對啊
[21:44:45] 錦鳳 說 : 我想他一定以為我拿一億去給學校找
[21:45:04] 錦鳳 說 : 好了
[21:45:24] 錦鳳 說 : 我要去叫他們回家了
[21:45:31] Rob 說 : 一張一億的鈔票？？？
[21:45:51] 錦鳳 說 : W5很多小朋友出來玩
[21:46:09] 錦鳳 說 : 叫不回來

.........
[21:58:35] 錦鳳 說 : 我要弄小孩了
[21:58:45] Rob 說 : 好了
[21:58:48] Rob 說 : 回來拉
[21:58:59] 錦鳳 說 : 他們終於回來了
[21:59:14] 錦鳳 說 : 外面都沒小孩了
[21:59:30] 錦鳳 說 : 現在在吃東西
[21:59:51] 錦鳳 說 : BYE
[22:00:01] Rob 說 : ok, bye

【網路文章轉載】群羊的選擇

【網路文章轉載】

上帝把兩群羊放在草原上，一群在南，一群在北。上帝還給羊群找了兩種天敵，一種是獅子，一種是狼。上帝對羊群說：「如果你們要狼，就給一隻，任由牠隨意地 咬你們，但狼比獅子瘦弱且食量少。如果你們要獅子，就給兩頭，但你們可以在兩頭獅子中任選一頭，而且還可以隨時更換。」這道即將考驗你的問題，就是「如果 你也在羊群中，你是選狼呢？還是選獅子？」依照你的直覺，應該很容易選擇吧？很好！現在起，務必牢牢地記住你的選擇，然後往下接著看。



南邊那群羊想了想，獅子比狼兇猛得多，還是要狼吧！於是，牠們就要了一隻狼。北邊那群羊則想，獅子雖然比狼兇猛得多，但我們有選擇權，還是要獅子吧！於是，牠們就要了兩頭獅子。

那隻進了南邊羊群的狼，即刻開始吃羊。狼身體小，食量也小，一隻羊夠牠吃幾天了，如此羊群幾天才被追殺一次。

北邊那群羊挑選了一頭獅子，另一頭則留在上帝那裡。

而進入北邊羊群後的獅子，不但比狼兇猛，而且食量驚人，才開始吃羊，就每天至少吃一隻羊，所以羊群天天都驚恐萬狀地被追殺。

北邊的羊群趕緊請上帝換一頭獅子。不料，上帝保管的那頭獅子太久沒吃，正飢餓難耐，牠撲進羊群，比前面那頭獅子咬得更瘋狂。羊群一天到晚只是逃命，連草都快吃不成了。

南邊的羊群慶幸自己選對了天敵，又嘲笑北邊的羊群沒有眼光。
北邊的羊群非常後悔，向上帝大倒苦水，要求更換天敵，改要一隻狼。
上帝說：「天敵一旦確定，就不能更改，必須世代相隨。請認清現實，你們唯一的權利，是在兩頭獅子中做選擇。」

北邊的羊群只好把兩頭獅子不斷更換。可是兩頭獅子同樣凶殘，換哪一頭都讓北邊的羊群比南邊的羊群悲慘得多，牠們索性不換了，讓一頭獅子吃得膘肥體壯，另一頭獅子則餓得精瘦。
眼看那頭瘦獅子快要餓死了，羊群才請上帝換一頭。這頭瘦獅子經過長時間的飢餓後，慢慢悟出了一個道理──自己雖然兇猛異常，一百隻羊都不是對手， 可是自己的命運卻操縱在羊群手裡，羊群隨時可以把自己送回上帝那裡，讓自己飽受飢餓的煎熬，甚至有可能餓死──想通這個道理後，瘦獅子就對羊群特別客氣， 只吃死羊和病羊，凡是健康的羊牠都不吃。

令羊群喜出望外。所以有幾隻小羊開心地提議：「乾脆固定只要瘦獅子，不要肥獅子。怎樣！？」
一隻老公羊馬上提醒：「別忘啦！瘦獅子是怕我們送牠回上帝那裡挨餓，才對我們這麼好。萬一餓死了肥獅子，我們將完全失去選擇的餘地，瘦獅子就會很快恢復凶殘的本性。」
羊群覺得老羊說得有理，為了不讓另一頭獅子餓死，牠們趕緊把牠換回來。

原先膘肥體壯的那頭獅子，早就餓得只剩下皮包骨了。並且，也懂得自己的命運操縱在羊群手裡的道理。為了能在草原上待久一點，牠竟比原來的瘦獅子還 收斂──不僅節制到連病羊都不吃而只吃死羊，還百般討好起羊群來──即使這樣做會令自己無法吃得很肥也無妨，只要能晚點被上帝保管，牠就能延長享受食物的 時光。至於那頭被送交給上帝的獅子，則難過得流下了眼淚。

北邊的羊群在經歷重重的磨難後，終於過起自由自在的生活。但是南邊那群羊的處境，卻越來越悲慘了！
因為，那隻狼沒有競爭對手，羊群又無法更換牠，牠就肆無忌憚地胡作非為，每天都要咬死幾十隻羊──這隻狼早已吃膩羊肉了！──現在，牠只愛喝羊心裡溫暖的鮮血，一直喝到飽。
喝血時，牠還不准羊叫，為了不被打擾享受羊血的悠閒，哪隻羊敢叫牠就立刻咬死哪隻。喝飽的休息時間，則是把追咬羊致死當作消遣。南邊的羊群只能在心中哀歎：「早知道這樣，還不如要兩頭獅子。」

表面上，這只是非常簡單的選擇題，卻能深刻反應出人性。因為依我多次親自測試的經驗，如果拿這道問題來對歐美朋友施測，多數人都會不假思索地選獅子，但如果拿來考驗我們中國人或日韓以外的東方人，絕大多數的人，幾乎都不例外地選狼！

等待明君與主權在民--論投與不投

2008-01-11在中時部落格-回頭是岸-《決定》的回應 網友『福德 因緣 智慧』的發言

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台灣現在的情況不是"獅子"或"野狼"的問題
台灣的問題是那一群羊的"品質"問題

蒙古小綿羊涮羊肉好吃
但不是所有的羊肉都適合涮來吃

福德 因緣 智慧
走到這一步
也不是偶然的
投與不投???

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品質不會從天上掉下來，是『學習選擇』所創造出來的。

自己不投，永遠沒機會『真正』檢視『自己』選擇的品質。

自己不投，事後若利用『別人的選擇』怪罪，或者是沾沾自喜，都是一種不負責任的做法。

也許我們也該認清，民主時代的所謂『主權在民』，就是也要視『選爛蘋果』為一種常態。

所以對傳統文化所灌輸我們的『等待明君』，在民主時代，是一種大錯特錯的觀念，應該要徹底揚棄。否則對正在學習民主的台灣人民，將無法深刻體會何謂『選擇』，更遑論建立自己選擇的『品質』或是整體社會選擇的『品質』。

因此，不論投藍或綠，或是其他哪一黨，投票都是一種『選擇的學習過程』，這才是民主的意義所在。

放棄投票，不會讓自己學到民主，更不會讓政客學到真正的民主。

水餃皮時間

做餃子呢，除餃子餡外，餃子皮有沒有嚼勁，可說是關係著餃子好不好吃的重點。

從小學開始，家裡經常包餃子吃，那時除了麵糰由我老媽負責外，姊弟三人分別幫著桿皮與包餃子，每次都感到許多的樂趣與成就感。

如今雖早已改吃現成的，但當初的一家人忙豁著的情境，至今可是仍鮮活在記憶之中。

如今有機會，再重溫包餃子的樂趣，怎能不事先作點功課，免得牛皮吹破，遺笑『番邦』，可就糗大了！

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水餃皮麵糰製作

URL: http://www.melonfish.idv.tw/germanlife/german%20food/mehl.htm

麵糰的製作很簡單，水和麵粉約一比三的比例，試氣候溫度略有不同，慢慢的將水加進去並邊攪和麵粉，直到它變成一團，接下來沒有別的妙方，就是使勁全身力氣去揉麵，通常西瓜妹會把大鋼碗放在地毯上，用全身的力氣向下揉壓，一邊看台灣的電視新聞效果更好（把所有氣都出在麵糰上吧！），當麵糰顯得光滑時，收成圓狀，拿一條濕毛巾（像平常扭過的狀態，不能在滴水哦）覆蓋在鋼碗上，醒約二十分鐘後，麵糰就完成啦！醒完的麵可以視其柔軟度和乾燥度作些許調整，例如太乾就把濕毛巾再多蓋一會兒，太濕，就再灑一點麵粉揉勻。

捍麵的時候，先將麵糰搓成條狀，再用刀切成每個像象棋一樣大的小麵包，把象棋壓扁，然後右手拿捍麵棍（一整根的）放在壓扁的麵皮上靠邊緣的地方，左手一邊轉動麵皮，把皮捍成週圍薄中間稍厚的圓片，沒錯，就是像外面水餃店師父那樣puro的動作，多練習之後就熟能生巧啦！重點是，只要麵揉的好，就算麵皮捍不美不圓，在包水餃的時候要拉整水餃形狀都相當容易！(意思就是說，西瓜妹的手藝是重點！哼哼！)

英語時間：

水餃皮 wrapper

麵糰 dough

Reference: How to Make Chinese Dumplings