學校葡萄酒廠之旅

[Date]: Friday, 11 May, 2007

[Subject]: A trip to the Winery of ČZU

今天應國際事務中心主任邱尼博士(Dr. Černý)邀請，參加了學校的葡萄酒釀製廠的參觀活動。參加成員大部分是來此訪問的各國學者，除了地主捷克人外，還有荷蘭人、德國人、英國人、加拿大人、以及我這個台灣人，一行約20個人。

學校的葡萄酒廠位於離布拉格約47Km的和『滅爾尼科(MĚLNÍK)』市的『何樓屋梅科(CHLOUMEK)』村。下午2點，我們從學校所在地SUCHDOL出發，約1小時的車程，便抵達目的地。負責招待與解說的酒廠經理，沒想到竟是一位看起來不到30歲的年輕小夥仔，在當然與簡短的歡迎辭開場白之後，首先介紹這座酒廠的來源與歷史，原來在17世記時，一個法國人家庭來到這，建立了這個葡萄酒廠，但後來好像是因日照不足，種不出好葡萄，連帶釀不出好品質的葡萄酒，將此酒廠轉手他人，而於18世記時舉家遷回法國。在1948年捷克共產時代，酒廠成為國有財產，但隨著1989東歐共產解體後，於1991時，歸還原擁有人，但因破敗不堪，不久後擁有人再將其轉售給當時的捷克農業大學(Czech Agriculture University at Prague)，也就是我現在所就讀的捷克生命科學大學(Czech University of Life Science Prague, CULS)。

講述完歷史，沒人有問題，稍後他便領我們到釀製葡萄酒的工廠參觀。說是工廠，其實是沿著一個階梯，斜入地下約11米深的地窖。當拾階而下時，牆壁上也逐漸看得到滲出的水。一走進其中，一股沁心的濕涼感覺，迎面而來，令人覺得在這種地方，應該可以視為是一種近於天然的恆溫的場所了吧！而人類不知從何時開始，就已經知道要利用地窖來做為儲存場所了！

該地窖寬約4米，縱深約15米，高約2.5米，釀酒的大酒桶分列在兩旁，中間是不到1.5米的走道。印想中釀酒的大酒桶，應該都是橡木桶才對，但這裡主要用來釀酒的，卻是用有如台灣圓形水塔的鋼製大圓桶，只有在靠地窖尾端左右兩側，才見到各有4大1小的橡木桶，充當實驗性的釀製用。

其實接下的重點主要是品酒，而非釀製過程，一因大部人根本不是這個專業，另外就是有時釀製過程事屬機密，廠家要說的話，恐也是避重就輕吧！酒廠經理準備了6瓶白酒及2瓶紅酒，讓大家品嚐，並一一解說每一瓶的年份與釀製的葡萄種類。酒的年份主要都是2005年。白酒沒來得及記下名稱，而2瓶紅酒，一瓶名為Svatovavřinecké，另一瓶為Modrý Portugal，聽說都是在此很普遍的紅酒名。而Modrý Portugal聽說是用來自葡萄牙的紅葡萄品種而命名，只是據說現在連葡萄牙都已不生產這種葡萄酒了。只不過，我不確定自己是否沒聽錯就是了！

品酒時有個插曲，在學校教授商業英語的Neil Harvey，是一位來自英國接近牛津的老先生，當Dr. Černý翻譯到酒的一個特性時，捷克文是用bitter的說法，故翻譯成英文時，就直譯成bitter。這時老Neil站在我身旁出聲說：『Beer才用bitter，Wine應該用sharp才比較對！』見其他人沒人有異議，Dr. Černý聽到後，因也不確定英語的正確說法，只能也跟著修正，在bitter之後再加上sharp來補充說明。不過隔天問了另一位同行者，他同樣來自英國，有個大大啤酒肚，而且也同樣是教授商業英語的教師Steve Fisher，他卻認為是crap，這時心中的疑問，讓我仍只能微笑以對而已。事後查了字典，發現sharp確實可以是用在描述酒的『辛辣』味道，而bitter確實是用以描述Beer的苦味。

品完酒，接下來上到2樓會議室，只見一桌子的點心與水果，早已等在那裡，準備招待大家了！當然還有剛剛嘗過的紅白酒數瓶，免費供眾人暢飲。話說是點心超待，不過看起來，今天的晚餐錢可以省給明天用了！

[Reference]:

1. http://en.wikipedia.org/wiki/Wine

[Vocabulary]:

1. winery 釀酒場(葡萄酒)

2. white wine 白(葡萄)酒 ; red wine紅(葡萄)酒

3. fermentation 發酵

4. fortify 增加(酒)的酒精含量; 增強, 加強

The flour was fortified with vitamins.

這麵粉因加入各種維他命而提高了營養價值。

The vitamin is fortified with iron.

這種維他命加了鐵。

5. fortified wine (加有白蘭地等的)加度葡萄酒

6. cork 瓶塞; 軟木塞